برگ مو اشتهاآور مقوی می باشد و در طب سنتی برای سردردهای میگرنی مسکن بسیار متداولی به شمار می‌رود و مفید است.
همچنین جوشانده برگ مو، حافظ جنین می باشد و می تواند از سقط آن جلوگیری کند. اگر تا امروز از برگ درخت انگور فقط برای درست کردن دلمه برگ مو استفاده کرده‌اید و استفاده دیگری برای آن نمی‌شناسید، خواندن این مطلب شما را با روش تهیه یکی از سنتی‌ترین آش‌های شمال غربی ایرانمان آشنا می‌کند و به شما آموزش می دهد.
مواد لازم :
برگ مو تازه: نیم کیلو
پیاز: یک عدد
لپه: یک‌سوم پیمانه
مرزه: 2 قاشق غذاخوری
شوید: یک دوم پیمانه
آبغوره تازه: به مقدار لازم
روغن، نمک و فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
گوشت چرخ کرده برای کوفته ریزه:250 گرم
طرز تهیه:
برای درست کردن این آش خوشمزه ابتدا پیاز را خرد کنید و با روغن تفت دهید و نمک و فلفل و زردچوبه را اضافه کنید. کمی که طلایی شد، بعد از تفت دادن، آب گوشت را اضافه بکنید.
سپس برگ مو‌های شسته شده را به خرد کرده و به مواد اضافه کنید. بعد از یک‌ربع ساعت که برگ موها کمی پختند لپه و برنج شسته شده را به مواد اضافه می‌کنیم. برنج باید کاملا در آش بپزد و لعاب بیندازد، حتی می‌توانید از برنج پخته شده شب قبل که اضافه مانده استفاده کنید.
شوید و مرزه را هم در آخر به مواد اضافه می‌کنیم؛ حرارت را کم می‌کنیم و می‌گذاریم آش بپزد. گوشت چرخ کرده را با نمک و فلفل و زردچوبه مخلوط می‌کنیم و به صورت کوفته‌های ریزی در می‌آوریم و در روغن سرخ می‌کنیم و آن را به آش اضافه می‌کنیم. اگر برگ موهاتون بی‌مزه بودن (ترش نبودن) می‌توانید همراه با لپه و برنج مقداری غوره هم بیفزایید. برای ترشی بیشتر آش از آبغوره استفاده می‌کنیم و قبل از سرو، آش را با نعناع و پیازداغ و کوفته ریزه تزئین کنید.
مجله جادوی کلمات
سایت یو تجارت
